产品名称 |
火锅底料 |
面向地区 |
全国 |
正规大型的火锅店的比串串香的定位更高，更加重视菜品质量与服务，而串串香一般是注重菜品的品种，让顾客自行拿取，且火锅注重摆盘，按盘计费。而串串香则是串签，按签计费。 串串香底料与火锅底料的配方不一样。添加的香料不一样。因而制作而成的成品的价格也是不相同的，两者虽然有所区别，但其实也有许多的相似之处，串串香源于火锅，是火锅的发展和延伸。 我们珍惜您每一次在线咨询，有问必答。用的态度，贴心的服务， 让您真正感受到我们火锅般的热情， 我们重庆火锅底料厂，已有16年的生产历史，目前有老厂和新厂，已达到月产上百吨的规模，为全国10000+火锅店提供重庆火锅底料服务。
随着时代的发展，现在的顾客不仅要讲究怎么吃。吃什么，还要讲究吃得健康，吃得&ldquo绿色，因此绿色健康的餐饮观念开始被提倡，绿色菜肴也成为餐饮顾客的追捧，餐饮店要顺应时代潮流，从以下几个方面着手打造绿色健康菜肴， 食品原材料的绿色化，即食品原料的安全与环保，比如采购的原料合法和安全，数量和储备要与餐饮店的生产和经营规模相适应，避免因为原料储存时间过长而腐败、变质，作为饭店釆购人员，要会识别源头原材料、自然原材料、绿色食品原材料。尽可能少购罐装、听装或其他已经加工制作的半成品原材料：其次要善于识别、杜绝釆购被污染或腐败变质的原材料。
如果菜单上写的是新鲜蔬菜。就不应该提供罐头或速冻食品， （4）菜单上列出的产品应供应。有些火锅店管理人员认为本店能制作的菜品应该全部列在菜单上多给顾客选择的余地，因而许多产品的原料不能保障供应。顾客点菜时许多菜品无货，发生单上有名。厨中无菜，给顾客不可靠、不严肃之感，当然，如果出现这样的情况。需要培训服务员灵活地应对。 （5）菜品价格真实，菜单上的价格应该与实际供应的一样，如果火锅店需要加收服务费。则在菜单上加以注明，若有价格变动要立即改动或更换菜单。 一张菜单如果就像产品的目录那样。刻板地列出菜名的价格，就显得过于枯燥
小型的、以常客为主的火锅店可釆用不寻常的名字，而面向大众开放的一般火锅店。应该采用朴实且为顾客熟悉的菜名。 (2)外文名字正确，菜单是火锅店质量的一种标记，如果西餐厅菜单的英文或法文名搞错或拼写错误，说明西餐厅对该国的烹调根本不熟悉或对质量控制不严，这样会使顾客对火锅店产生不信任感， (3)菜品的分量真实。菜品的分量真实包括原料的质量和规格要与菜单的介绍相一致，如菜品名为&ldquo炸牛里脊，火锅店就不能供应炸牛腿肉，产品的产地真实，如果品名是法国鹅肝，那么原料从法国进口：菜品的份额准确菜单上介绍份额为300克的烤肉是300克；菜品的新鲜程度应真实。
他们就会认为火锅店的经营品行不良，有欺诈顾客的倾向，反而会使顾客流失， 在菜单上注明火锅店的订餐电话、营业时间和服务内容。能够充分发挥菜单的宣传、推销作用， 很多菜品名虽然雅致形象、引人入胜。却使顾客不明白到底是什么菜，比如&ldquo恭喜发财&ldquo团团圆圆之类的菜品名。容易让顾客摸不着头脑，不知道这到底是一道什么菜、由什么配料组成。遇到这样的菜名时。好在菜单上对菜名添加一小段描述性的文字，简要说明其所用的原料和烹制方法，让顾客心中有数， 火锅店在更换菜品、调整价格、菜单污损时。要及时更换菜单。以确保给顾客留下良好印
如果经营者计划火锅店的菜品成本率是40%那么定价系数则为1：40%即25。如果一碟炒牛河的成本为2元。计划菜品成本率为40%那么。售价=24-40%=5元， 这种方法是以成本出发点的经验法。使用比较简单，但是其中需注意一个问题，即餐饮经营者要避免过分依赖自己的经验，因为，计划菜品成本率的高低是经营者依据自己的经验制定的，所以不一定能充分反映火锅店的经营状况， 参照定价法是一种较方便、简单的定价方法，即按照本火锅店原有菜肴的定价标准，或比较规模档次相类似的餐厅菜单的价格，来制定本火锅店菜单的价格。使用这种定价法以成功的菜肴为依据。
35%的菜单价格以5结尾，6%的菜单价格以0结尾。 整数定价法适合用于招牌产品，即品牌菜品。而在推出顾客不了解的菜品和新品种时也适用此项策略，其用意是增加价格明朗度。侧面印证&ldquo好货不便宜的心理暗示，运用整数定价法有3个好处：一是宣价方便；二是买卖方便，不需找零，顾客觉得方便；三是可提高此菜品的度和消费印象，便于推广， 很多火锅店一般习惯采用吉利数字做尾数，比如6或8很少用4、7等。尤其是套餐定价时要注意使用6和8这样的吉利数字，顾客在就餐时图吉利。特别是婚宴、寿宴等，更容易接受6、8结尾的菜价，比如。
在食品生产过程中要利用多种加工技术。但有些加工技术本身或运用不当时存在很多卫生隐患。是食品卫生控制不可忽视的一环，因此需在食品加工过程中进行卫生监控， 原材料的初加工如宰杀、洗涤、剖剥、整理、拆卸、发料及进行初步熟处理等，都应按规定程序、有效方法。做到清洁卫生。如清洗，要确保干净安全无异物，并放置在卫生清洁处，避免任何污染和意想不到的杂物掉入，除了这些，以下环节也应注意卫生。 (1)冻结食品的解冻：加工中对冻结食品的解冻，一是要用正确的解冻方法二是要迅速解冻，尽量缩短解冻时间，三是解冻中不可受到污染，各类食品应分别解冻。
门店管理，实际上是重庆火锅加盟店门店经营管理的简称。包括经营和管理两个方面，是指重庆火锅门店管理者在了解市场需求的前提下，为了有效实现门店的目标，遵循一定的原则，运用各种管理方法，对门店所拥有的人力、财力、物力、信息等资源进行计划、组织、指挥、协调和控制等&mdash系列活动的总和， 衡量重庆火锅加盟店门店管理成效的主要依据就是门店预定目标的实现程度，所以门店管理的目的就是实现门店的预定目标&mdash&mdash取得一定的社会效益和经济效益， 门店是一个开放系统，它和社会有着广泛的联系，它在向社会提供特定使用价值的同时。
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