产品名称 |
火锅店底料 |
面向地区 |
全国 |
如果选到一个好的店面，火锅店的成功率就会超过50％。但选址要花大量的时间和精力，因为成熟的商圈已经被占用了，新的商圈又相对不成熟，需要时间来“养”。
一般来讲，好的商圈具备这样的特征：
1、常住人口和流动人口较多
2、餐饮比较密集
3、停车位充足
挑选火锅底料注意事项：
1、看原料：如果是采用天然原材，那价格肯定会贵一些，反之虽然则便宜。这里要提醒的是几乎所有底料都会有添加剂，用不着对添加剂谈虎色变，只要是国家允许食品添加的，有添加剂使用记录和规范的就是合理的。
2、看炒制工艺：现在大多数的火锅料底厂家都是采用自动化生产底料，时间、火候控制，食品卫生等方面都是人工炒料难以比拟的。特别是在产量方面，如果要和自动化生产达到同样的产量，投入的人工多出太多，底料成本也随之增加，这也是为什么大多数火锅料底厂家采用自动化生产底料的原因之一。
3、看炒量：开火锅店，个人可以直接从火锅料底厂家购买火锅底料吗？可以的，但是要看各火锅底料厂家的起订量。每个火锅料底厂的这个量是不一样的，一般量大的肯定价格会便宜，反之则价格相对贵一点点，但是也就几毛钱的差距。没有量谈价格，厂家也是不会给到格的。所以做好营业预估，每次进货达到一定的量就会享受更大的价格优惠。
4、看配料表：我们要了解其产品标识是否，厂家资质是否：营业执照、生产许可证、检验报告是基本需要查看的。
5、尝味道：味道对于餐饮行业的重要性不言而喻。我们一定要了解店铺当地消费者的口味，然后选择质量比较高的火锅底料购买。不能一味贪图便宜，而不管底料的质量。
火锅红油亮度处理注意事项：
火锅红油的质量评判标准通常以“红亮”来代表，而亮度就是其中一项评判指标了，故在此加以叙述，关键技术主要是以下亮点，掌握后亮度能达到基本的。1、冰糖在增加亮度时起了比较重要的作用，一般比例为冰糖：油脂=（0.5-1）：100；在水分炒至6成干时下入冰糖；2、油脂在提炼的时候火候一定要烧至到位，温度在220-240°之间的高油温，可用光感温度计测量；同时优势当时的物理反应为油表面无大的波浪起伏，非常平稳，且冒青烟。高油温能确保油脂的亮度达到要求，同时也能避免混汤和煮到后期火锅变色的可能；
