产品名称 |
火锅底料 |
面向地区 |
全国 |
很多火锅店在菜单的制定和使用过程中。有一些细节问题是要注意的。否则会影响到菜单的使用效果，具体如下， 菜单是火锅店的价目表，所以执行当地物价部门的有关规定，当前全国都通行的规定是：不能出现不标价的食品；不能用&ldquo时价代替实际价格。即在菜单中不允许标注&ldquo时价"；所有收费项目都标注在菜单上。 菜单的制作材料一定要选用品，而不要使用其他材料凑合代用，如文件夹、纪念册等，菜单内页不能太小，一般应使用A4或大16开的规格，字号应以4号字或3号字为宜。排列不要局促、紧密，字体好有所变化。
35%的菜单价格以5结尾，6%的菜单价格以0结尾。 整数定价法适合用于招牌产品，即品牌菜品。而在推出顾客不了解的菜品和新品种时也适用此项策略，其用意是增加价格明朗度。侧面印证&ldquo好货不便宜的心理暗示，运用整数定价法有3个好处：一是宣价方便；二是买卖方便，不需找零，顾客觉得方便；三是可提高此菜品的度和消费印象，便于推广， 很多火锅店一般习惯采用吉利数字做尾数，比如6或8很少用4、7等。尤其是套餐定价时要注意使用6和8这样的吉利数字，顾客在就餐时图吉利。特别是婚宴、寿宴等，更容易接受6、8结尾的菜价，比如。
它应与顾客的需求和顾客愿意支付的价格水平相协调。在确定目标顾客平均消费额指标后。就可以根据各类菜品中营业收入的百分比来确定各类菜品的大概价格范围， 为了能增加火锅店的影响力，从而在当地扎稳根，在定价时往往会以追求增加客源和食品的销售数量为出发点，例如，某家火锅店因所处的地点在城市郊区，过于偏僻，为了能够吸引更多的客源、增加菜单的吸引力，往往在一段时间内将价格定得很低，同时菜品也做得非常和美味，顾客经常驾车去那儿就餐，名气也越来越好，后慢慢把价格调上去，反而顾客越来越多。 但单纯招揽顾客肯定是不行的，有些火锅店遇到激烈竞争时。
