产品名称 |
火锅底料 |
面向地区 |
全国 |
绿色化烹饪就是要根据做菜需要，灵活合理地运用烹调技法。减少对原料营养成分的破坏；根据宾客用餐进程，少炒勤烹；减少堆焙，及时销售，严格控制，在烹饪中，，应减少乃至取消添加剂的使用，还冷菜、点心原汁原味。其次。要精简制作工艺。在成品质量的前提下。尽量简化操作。减少对菜品的污染机会。绿色化烹饪就是要致力于调出原料自身美味。这既是厨艺高超、管理精良的体现，更是保护顾客健康的妙招， 对烹调成熟的菜肴，大多需要装饰美化，点缀盘饰得体，可使菜肴锦上添花。诱人食欲。若将菜肴&ldquo穿靴戴帽、盘饰繁复，不仅使热菜变凉，影响口感效果。
小型的、以常客为主的火锅店可釆用不寻常的名字，而面向大众开放的一般火锅店。应该采用朴实且为顾客熟悉的菜名。 (2)外文名字正确，菜单是火锅店质量的一种标记，如果西餐厅菜单的英文或法文名搞错或拼写错误，说明西餐厅对该国的烹调根本不熟悉或对质量控制不严，这样会使顾客对火锅店产生不信任感， (3)菜品的分量真实。菜品的分量真实包括原料的质量和规格要与菜单的介绍相一致，如菜品名为&ldquo炸牛里脊，火锅店就不能供应炸牛腿肉，产品的产地真实，如果品名是法国鹅肝，那么原料从法国进口：菜品的份额准确菜单上介绍份额为300克的烤肉是300克；菜品的新鲜程度应真实。
35%的菜单价格以5结尾，6%的菜单价格以0结尾。 整数定价法适合用于招牌产品，即品牌菜品。而在推出顾客不了解的菜品和新品种时也适用此项策略，其用意是增加价格明朗度。侧面印证&ldquo好货不便宜的心理暗示，运用整数定价法有3个好处：一是宣价方便；二是买卖方便，不需找零，顾客觉得方便；三是可提高此菜品的度和消费印象，便于推广， 很多火锅店一般习惯采用吉利数字做尾数，比如6或8很少用4、7等。尤其是套餐定价时要注意使用6和8这样的吉利数字，顾客在就餐时图吉利。特别是婚宴、寿宴等，更容易接受6、8结尾的菜价，比如。
在食品生产过程中要利用多种加工技术。但有些加工技术本身或运用不当时存在很多卫生隐患。是食品卫生控制不可忽视的一环，因此需在食品加工过程中进行卫生监控， 原材料的初加工如宰杀、洗涤、剖剥、整理、拆卸、发料及进行初步熟处理等，都应按规定程序、有效方法。做到清洁卫生。如清洗，要确保干净安全无异物，并放置在卫生清洁处，避免任何污染和意想不到的杂物掉入，除了这些，以下环节也应注意卫生。 (1)冻结食品的解冻：加工中对冻结食品的解冻，一是要用正确的解冻方法二是要迅速解冻，尽量缩短解冻时间，三是解冻中不可受到污染，各类食品应分别解冻。
尽量使门店的经济效益、社会效益与环境效益达到统一， 门店管理的手段就是门店管理者在管理过程中要遵循一定的管理原则，把门店管理的基础理论、原理等通过一定形式和方法转化为实际的运作过程，以提高门店管理成效。达到门店管理目标， 门店管理的要素就是指门店所拥有的人力资源、财力资源、物力资源和信息资源等， 在门店管理的所有要素中，人力资源为重要。它是门店的主体，是门店管理成功的关键，也是门店&ldquo两个效益的创造者，所以门店具有一批管理素质良好的管理者和行业素质良好的服务人员，在&ldquo以人为本的门店管理中。
(1)找到同行业中品牌的差异性在哪里，在市场上竞争力强不强， (2)现在是&ldquo服务的年代，要考虑加盟企业在服务方面做得到不到位。 (3)注意考察工作人员的工作态度是否端正，这会影响到以后合作的氛围， (4)不要贪便宜，要尽量在同类产品中选择性价比较高的产品做加盟，因为加盟商有个品牌积累的放大过程， 除了以上这些因素之外，从大层面来讲，选择一个好的品牌、好的连锁企业是成功经营连锁的步，俗话说&ldquo眼见为实，耳听为虚，虽说这个世界还是好人多，坏人少，但如今，世风日下。社会上还是会有一些不法商家言过其实。
