产品名称 |
火锅底料 |
面向地区 |
全国 |
正规大型的火锅店的比串串香的定位更高，更加重视菜品质量与服务，而串串香一般是注重菜品的品种，让顾客自行拿取，且火锅注重摆盘，按盘计费。而串串香则是串签，按签计费。 串串香底料与火锅底料的配方不一样。添加的香料不一样。因而制作而成的成品的价格也是不相同的，两者虽然有所区别，但其实也有许多的相似之处，串串香源于火锅，是火锅的发展和延伸。 我们珍惜您每一次在线咨询，有问必答。用的态度，贴心的服务， 让您真正感受到我们火锅般的热情， 我们重庆火锅底料厂，已有16年的生产历史，目前有老厂和新厂，已达到月产上百吨的规模，为全国10000+火锅店提供重庆火锅底料服务。
有条件的饭店，选择、建立自己的、原料或绿色食品原料种植基地或饲养场所，对所购原料及其原料的生产基地和生长过程、成本构成进行间接控制，以确保原料质量和经营效益， 原材料加工是指对所购买或储存的原料进行初步的择验、清洗，以备烹调或进一步加工，要做到绿色化加工。在择菜时就应剔除蔬菜中不能食用的根、帮，霉烂的、发芽变质的部分及其他杂物，使之达到鲜嫩、干净、安全、易消化的要求，在洗切时，对所加工的蔬菜要先洗净。再按照成品的要求切成大小均匀的各种形状，在加工过程中，要注意避免原料加工中的交叉感染，原料加工场所应尽量与成品加工场所分开。
有时。菜单外观的改变（变换菜单的布局、设计、色彩、印刷格调）也会影响火锅店的生意， 在餐饮经营中不可避免地会有变革。由于社会经济形式的变化和人口特征的变化，需要将目前的经营类型转换成另一种类型。当饮食潮流和习惯发生变化时火锅店应该及时改变菜单和变换市场。在转换阶段，火锅店需进行更新改造和业务扩展，需改换经营目标以增加营业额和利润，要做到这些，要改变的是菜单，有的餐厅要求降低成本以增加利润，这样更要探索出能够满足市场需求的新产品和新的烹调方法。 以上是由重庆火锅底料厂家为您分享的如何根据经营阶段策划火锅店菜单的相关内容。
如果菜单上写的是新鲜蔬菜。就不应该提供罐头或速冻食品， （4）菜单上列出的产品应供应。有些火锅店管理人员认为本店能制作的菜品应该全部列在菜单上多给顾客选择的余地，因而许多产品的原料不能保障供应。顾客点菜时许多菜品无货，发生单上有名。厨中无菜，给顾客不可靠、不严肃之感，当然，如果出现这样的情况。需要培训服务员灵活地应对。 （5）菜品价格真实，菜单上的价格应该与实际供应的一样，如果火锅店需要加收服务费。则在菜单上加以注明，若有价格变动要立即改动或更换菜单。 一张菜单如果就像产品的目录那样。刻板地列出菜名的价格，就显得过于枯燥
不可混合一起进行解冻，流水解冻水温应控制在22°C以下进行；自然解冻的温度应控制在8°C左右，烹调解冻是一种既方便又安全的方法，切忌将食品放置在常温下过夜来解冻，这是不安全的做法，已经解冻的食品应及时加工，不能再冻结， (2)罐头的取用：罐头开启时，应清洁表面，再用开启刀打开，切忌使用其他工具，避免金属或玻璃碎屑掉入，破碎的玻璃罐头不能取用， (3)大批量加工：如果某种原料需要大批量加工，应分批从冷藏库中取出，以免后加工的食品在常温下久放而降低质量， 另外，蛋类和贝类等食品原料加工去壳时，不能使表面的污物沾染内容物。
①专人：固定厨师加工冷菜。 ②专室：专为加工冷菜用的加工间，不得加工其他食品，不得存放无关的物品，专事设洗手池和出菜窗口。应把室温控制在25°C以下， ③工具：备齐的刀、砧板、盆、盘、抹布等设备，严禁与其他部门的工具混用， ④消毒设备：冷菜间内设有供工具、容器、手、水果、蔬菜洗刷消毒用的设备。 ⑤冷藏设备：冷菜间内设足够的冰箱存放冷菜及所用的原料，这些条件是防止冷菜污染、冷菜为生的硬件基础。 以上是由重庆火锅底料厂家为您分享的火锅店加工冷菜应具备的条件的相关内容，如需重庆火锅底料批发、重庆火锅调料批发。
