产品名称 |
火锅底料 |
面向地区 |
全国 |
正规大型的火锅店的比串串香的定位更高，更加重视菜品质量与服务，而串串香一般是注重菜品的品种，让顾客自行拿取，且火锅注重摆盘，按盘计费。而串串香则是串签，按签计费。 串串香底料与火锅底料的配方不一样。添加的香料不一样。因而制作而成的成品的价格也是不相同的，两者虽然有所区别，但其实也有许多的相似之处，串串香源于火锅，是火锅的发展和延伸。 我们珍惜您每一次在线咨询，有问必答。用的态度，贴心的服务， 让您真正感受到我们火锅般的热情， 我们重庆火锅底料厂，已有16年的生产历史，目前有老厂和新厂，已达到月产上百吨的规模，为全国10000+火锅店提供重庆火锅底料服务。
有条件的饭店，选择、建立自己的、原料或绿色食品原料种植基地或饲养场所，对所购原料及其原料的生产基地和生长过程、成本构成进行间接控制，以确保原料质量和经营效益， 原材料加工是指对所购买或储存的原料进行初步的择验、清洗，以备烹调或进一步加工，要做到绿色化加工。在择菜时就应剔除蔬菜中不能食用的根、帮，霉烂的、发芽变质的部分及其他杂物，使之达到鲜嫩、干净、安全、易消化的要求，在洗切时，对所加工的蔬菜要先洗净。再按照成品的要求切成大小均匀的各种形状，在加工过程中，要注意避免原料加工中的交叉感染，原料加工场所应尽量与成品加工场所分开。
根据不同季节、日期、时间等。一些火锅店会给顾客定出不同层次的优惠价格，时段定价包含有季节优惠、周末优惠和时间优惠等。无论在何时推出优惠价格，火锅店都要选择适合自身的价格策略。争取用少的经营成本达到大的销售利润， 心理定价是常使用的一种定价策略，利用得好可以满足顾客的消费心理。&ldquo便宜没好货的俗语使人们觉得价格高的产品或服务其质量一般更高，将价格视作质量的标志，对于以主观感受为主的餐饮产品或服务，釆取声望定价法是很有效的，对表面看不出差异的产品或者服务。顾客往往会把价格的高低当作评价质量好坏的一个主要因素
35%的菜单价格以5结尾，6%的菜单价格以0结尾。 整数定价法适合用于招牌产品，即品牌菜品。而在推出顾客不了解的菜品和新品种时也适用此项策略，其用意是增加价格明朗度。侧面印证&ldquo好货不便宜的心理暗示，运用整数定价法有3个好处：一是宣价方便；二是买卖方便，不需找零，顾客觉得方便；三是可提高此菜品的度和消费印象，便于推广， 很多火锅店一般习惯采用吉利数字做尾数，比如6或8很少用4、7等。尤其是套餐定价时要注意使用6和8这样的吉利数字，顾客在就餐时图吉利。特别是婚宴、寿宴等，更容易接受6、8结尾的菜价，比如。
它应与顾客的需求和顾客愿意支付的价格水平相协调。在确定目标顾客平均消费额指标后。就可以根据各类菜品中营业收入的百分比来确定各类菜品的大概价格范围， 为了能增加火锅店的影响力，从而在当地扎稳根，在定价时往往会以追求增加客源和食品的销售数量为出发点，例如，某家火锅店因所处的地点在城市郊区，过于偏僻，为了能够吸引更多的客源、增加菜单的吸引力，往往在一段时间内将价格定得很低，同时菜品也做得非常和美味，顾客经常驾车去那儿就餐，名气也越来越好，后慢慢把价格调上去，反而顾客越来越多。 但单纯招揽顾客肯定是不行的，有些火锅店遇到激烈竞争时。
①专人：固定厨师加工冷菜。 ②专室：专为加工冷菜用的加工间，不得加工其他食品，不得存放无关的物品，专事设洗手池和出菜窗口。应把室温控制在25°C以下， ③工具：备齐的刀、砧板、盆、盘、抹布等设备，严禁与其他部门的工具混用， ④消毒设备：冷菜间内设有供工具、容器、手、水果、蔬菜洗刷消毒用的设备。 ⑤冷藏设备：冷菜间内设足够的冰箱存放冷菜及所用的原料，这些条件是防止冷菜污染、冷菜为生的硬件基础。 以上是由重庆火锅底料厂家为您分享的火锅店加工冷菜应具备的条件的相关内容，如需重庆火锅底料批发、重庆火锅调料批发。
