产品名称 |
重庆火锅底料批发 |
面向地区 |
全国 |
火锅也是中国的标志性食物之一，尤其是以川渝火锅备受全国人民的喜爱，鲜香麻辣是火锅店一年四季都人头攒动的缘由。在重庆，市民有事没事就出门吃火锅，人们常挂在嘴边的“没有什么是一顿火锅解决不了的，如果有，就两顿”言论周边朋友都十分认可。火锅可容纳各种食物，但并不意味着就吃火锅就不健康，吃火锅就没有技巧。
一、吃火锅选择好的环境
虽说藏在重庆卡卡各各的苍蝇馆子好吃，但环境还是要注意的。好环境的火锅店可以让大家吃的更开心，更舒心。火锅店油烟味十分重，经常还没有走近就是一股深深地火锅味，吃火锅还是要注意火锅店的通风系统，空气流动才能健康的吃火锅。
二、吃火锅选择对的油碟
油碟的选择在四川和重庆地区各有不同，重庆火锅认为标配就是香油加蒜泥，再配点香菜和葱已经算是很过分的事情了。而四川火锅是除了香油和蒜泥，还有葱、姜、酱、小米辣、辣椒粉、耗油、醋、折耳根等等，配料十分丰富。在选择配料的时候，一定要根据自己的需求和身体状况进行选择，还要结合店里过火的辣度和口味进行调和。
三、吃火锅选择就餐顺序
吃火锅就像是听歌一样，一般而言都需要一个前奏，放点豆芽和小葱，清汤锅底务必要加上一些金针菇，目的是为了给汤底增加鲜味。大多数朋友在吃火锅的时候都会选择先吃肉，肉吃的差不多的时候就准备吃素菜，但这种做法实际上是很不科学的，也不利于身体的健康。荤菜经过煮沸加热会释放出嘌呤和饱和脂肪酸，煮得越久释放得越多，后放入的蔬菜会大量吸附汤中的嘌呤和饱和脂肪酸。嘌呤摄入过多的话对身体负担特别大。
四、吃火锅烫菜时间表
1、直接食用类：糍粑、豆子等小吃；番茄、黄瓜等生吃类蔬菜；各类水果。
2、15秒-30秒：鸭肠、鹅肠、毛肚、黄喉、千层肚等一烫即熟食物。
3、1-3分钟：萝卜、豆皮、藕片、豆芽、香菜等蔬菜。
4、4-6分钟：牛百叶、海带、莴笋头、郡花等食材。
5、10分钟左右：老肉片、三线肉、牛肉丸、肥肠、鸭肉等荤菜。
6、15分钟左右：鳝鱼、鱼头、无骨凤爪、脑花等食材。
有的食物一烫即熟，有的食物久煮入味，在挑选食材的时候要合理根据煮菜时间和顺序选择菜品哦。
注意事项：带冰的食材需要在汤底沸腾的时候放入火锅，粉条、土豆等容易煮烂和糊锅的菜品后下锅，以免混汤或糊底。
五、吃火锅选择正确的火候
大多数人在吃火锅的时候都会选择大火烧开，沸腾后一股脑的倒入够多的肉，大火继续烧。这里教大家当锅底烧开，火锅边上的泡沫逐渐消失以后再开成小火慢慢熬制下菜。如果一直开着大火，很快锅内的水分就被蒸发了，锅底中的油和水的比例就失去平衡了，这也是为何吃到后面味道总有点变咸了，或是味道没之前的浓郁了的原因。
火锅餐饮如何创新经营
现代餐饮的创新，需要人们运用新的理念、手段和方法来整合饭店餐饮资源，以创造一种新的餐饮经营模式。餐饮创新的根本目的，在于迎合市场，满足顾客需求，终赢得较好的社会效益和经济效益。人们在创新思维中，要想自己开发的产品达到预期的目的，就需要把握餐饮创新的基本原则。
1、文化主体
当今时代，餐饮的文化性已渗透到经营方方面面，从餐厅的设计布局、装饰到菜品的色、香、味、形、器，无一不是文化的结合体。在餐饮创新过程中，应始终把提升文化特色作为经营的主要方向，去营造一种良好的、健康的文化主旋律，为餐饮经营开辟新的思路。
自古以来，中国餐饮就以美的风格和文化特色而著称于世。应该说，餐饮经营与创新离不开“美食”这个基础，通过色、香、味的统一，促进人们的食欲，满足人的生理快感，给人以视觉上的审美享受。器具的变化美与美食的谐统一，是中国传统饮食艺术一个重要组成部分，也是餐饮经营创新不可忽视的主要方面，它已成为餐饮经营中个性特色的重要内容。餐饮器具的造型美、质地美、色泽美、纹样美对餐饮产品的整体美影响较大，彼此相融，则会锦上添花，达到一种新的境界。而如果彼此不配合，则相形见绌。
饮食环境是我国饮食文化审美过程中的一个重要方面，良好的餐饮环境可增进饮食的情趣，如何达到大意境之美，如何布置和选择适宜的进餐环境，餐厅的四季如何布置绿色植物，不同的餐厅灯具如何设置等，这是现代餐饮经营研究的问题。从古到今，随着时代的发展，人的审美趣味和需求的不同，也发生了很大的变化，餐饮经营创新不能拘泥于某一种形式，只要是有特风格的、健康文明的，酒会产生良好的效果和效益。只要将文化牢牢地渗透在餐饮的方方面面，或餐饮经营始终围绕文化这个主旋律，它就会深得人心，吸引广大消费者。
2、拓展经营项目
餐饮产品的创新，需要经营者不断研究餐饮市场的变化，树立新的经营理念，转变经营方针，敢于开拓新的思路。如有的企业充分发挥品牌和企业文化的效应，深挖企业潜力，开拓多元经营的发展方向等。饭店餐饮不要局限于原有的现状，可适当增加菜品风味，开发风味餐厅、特色餐厅、主题餐厅等。总之，要冲出传统的经营观念和思维模式的束缚，从实际出发，遵循市场的发展需求。
餐饮经营要敢于突破传统模式，我们不妨打破常规，将用餐与其他活动结合起来，产生一种全新的服务理念，使美食融多种文化形式于一体，结合娱乐、知识、健康、营养、信息、体育等多种手段，提高餐饮的参与性，观赏性和娱乐性，这样不仅提高餐饮的经营档次，增加文化含量，而且可以增加餐厅的特色项目，营造特的餐饮氛围，提高餐饮的消费水准，扩大餐厅的社会影响，带来良好的效益。
3、适应目标顾客
不同的餐饮产品适合不同的消费群体。随着市场细分的深化，餐饮经营创新也将更加注重狭隘的市场层面，各种主题餐厅的出现如红楼餐厅、沙滩餐厅、女士餐厅、运动餐厅等不断问世，把市场装扮得色彩斑斓。而今，许多高饭店纷纷开设的餐厅，去迎合那些的商务客人、社会名流，在产品开发中，特别重视制作鲍、翅、参等高规格的菜品;而许多的低档餐厅，其经营项目主要适合低档消费群体，开发一些普通菜、家常菜、快餐等。 在餐饮经营中，不同风格的餐厅营造不同的文化特色，一方面要考虑到本地人的消费特点和习惯爱好，另一方面要考虑到某一消费群体的接受程度，在设计和装饰上不能过于庸俗、低趣味，严重背离了现代餐饮的发展方向。在体现时代特色的同时，更要反映文化的时尚性，做到雅俗共赏，耐人寻味。
4、餐饮潮流
餐饮业作为第三产业的重要组成部分，以其市场大、增长快的特点受到广泛重视，也是发达国家对外进行资本和品牌输出的载体。餐饮产品的创新，将不仅仅是菜点，而是在菜点、菜谱、环境、服务、活动等方面，不断餐饮潮流。在产品创新中，菜肴将紧随国际饮食的“五轻”趋势，去开发轻油、轻糖、轻盐、轻脂肪、轻调味品，更多地注重饮食环境更多地借助人员服饰、服务礼仪和配合就餐活动开展的文娱活动来烘托主题。
在餐饮业的经营中，进一步开发餐饮模式，如直营连锁经营，树立起企业品牌形象;特许经营，统一技术质量，共享利润;集团化经营，通过资产整合、战略整合，进行跨企业合作及并购，从而增强竞争力。在餐饮经营创新中，就是要敢于不落俗套，做别人所没有做的事情，进一步开拓特色经营，使餐饮经营风格更加多样化，为餐饮业的繁荣发展多做贡献。
重庆火锅店的如何控制成本费用？
，原料旋转链接
市场 - 采购 - 收购 - 存储 - 库存 - 库存 - 粗加工 - 精细加工 - 成品 - 回收 - 保存 - 订购
其次，物流环节
1.采购：基本程序是准备阶段，采购阶段，验收阶段，支付阶段
准备阶段：买家不仅在性质上很重要，还需要遇到5个熟悉一个人的人。它习惯于原材料的多样性，使用，来源，生产周期和使用时间，市场供应和购买渠道，熟悉当地消费习惯和消费水平，熟悉店铺管理特点和管理能力，我们非常了解原材料的质量，真实性的质量。
2.购物：我们建议，因为直接的您排除一些盆购买原材料储备后按照“按需顺序”的原则收集资料，主要由产量和库存的顺序。根据食品采购法规的要求进行质量控制和采购。
3.验收阶段：验收是确保原材料数量和质量的重要部分，并且可以符合重要的管理卡之一，即产品的多样性，质量和数量是否符合相关要求。实施严格，商店运营能够满足国家食品要求。安全和健康法规的要求可由厨师，仓库和前台管理人员执行。
三个要点：验证您的采购收据是否合理并符合适用法规，质量是否符合适用的法规和标准以及数量。
4.开票步骤：填写验收确认表，显示产品名称，规格，数量，单价和原材料数量。我们建议您在收据上一式三份地保存您的火锅加盟店，并在签署收据后等待收件人签署正式证书以作出付款。
火锅串串这一类目目前市场前景还挺广阔，也是近年来餐饮投资客、创业者会考虑的入手类目
毕竟火锅类目技术要求低、受众群体广泛、不需要聘请大厨，运营成本相对较低也可控
既然题主提到说年轻人创业，那么还得考虑到一个问题：是具有餐饮行业经验的年轻人还是毫无经验的新手小白？
新手入行稳妥点的做法还是建议入行业工作，先了解行业的运营模式、结构、渠道等方方面面，攒够了经验再正式创业能帮助你避免踩进一些不必要的坑和雷区，当然这一过程需要不短的时间
当然入行工作积累经验也不是的餐饮创业学习途经，如果想速成，其实非常建议先寻找一个成熟的品牌，通过合作加盟模式省去自己的摸索时间和成本，直接快进到开店运营，从品牌方已经成熟的运营模式中去学习，这种方式既能让焦急的创业者快速拥有自己的事业，又能弥补创业新手经验上的不足，建议新手考虑
至于火锅重要的底料、特色等问题，如果是0餐饮经验的萌新创业者，那我的建议是传统重庆红油汤料涮菜老火锅品牌竞争激烈，可以直接找到合适的厂家进货。
餐饮行业发展得如火如荼，任何变革都影响不了餐饮行业，因为民以食为天，每个人都离不开吃。餐饮行业做得好的包括一些网红火锅店、甜品店、湘菜馆等等，也包括麻辣烫、鸡排、卤味店等小吃店。那么，什么样的项目对新手来说比较好做呢？
毫无疑问，麻辣烫。麻辣烫有很长的历史了，一直在发展一直在改变，到现在适应大众的口味，骨汤汤底，南北皆宜，男女老少，没有不知道麻辣烫的。
，麻辣烫制作简单，直接将食材放进锅里煮，煮熟放入汤底和配料。没有什么技术要求，任何人都可以做。其次，麻辣烫走的是平价路线，成本低，前期资金投入低，利润大。后，麻辣烫的市场大，受众比较多，大家对麻辣烫的接受度比较高，有一定的顾客基础。
对麻辣烫开店有想法的，可以找我沟通交流。
得知道周边人群的结构并进行分析，譬如人口数量，收入水平，年龄阶段，所属职业，婚姻情况，民用住宅及房价、周边餐饮业态、周边购物业态、周边医疗相关业态、周边教育培训相关业态、周边宠物相关业态、周边景区业态、周边交通相关业态、周边公司分布业态、周边商务住宿业态、周边生活服务业态、周边体育休闲业态、周边机构业态、周边公共设施业态，这些因素都是您需要考虑的内容。
上下楼或者二楼位置：如果你开的是快餐店，选择纯二楼就不太合适，吃快餐的大多为上班族或者学生，本来就赶时间，还要上下楼的跑就会很不方便浪费时间，也就不利于客群的维护。
选址定位：客群定位的意思也就是说我们要知道我们服务的对象到底是谁，比如说我是一家开快餐的，我的对象定位是游客，选址就应该在景点、车站或者飞机场附近。如果目标群人群定位是学生，选址就应该在大学或者是高中附近，如果说定位是白领，选址就应该在写字楼附近。
竞争情况： 餐饮行业发展了几十年甚至几，由于每个创业者出生的年代不一样，接受的环境、教育、背景都会有差别，现在市场上出现了各种类型的餐饮品牌，甚至做得比较好的餐饮品牌，早已经深入人心，这对于新手来说，就是的威胁，威胁的存在，就要采取相关的行动降低威胁，比如在选址的时候避免大型的餐饮品牌的竞争，不然在起步阶段就会寸步难行。
市场上的痛点： 经济的发展，促进了餐饮行业的发展，我国的人口众多，每个人的需求都不一样，有些顾客喜欢追求味道，有些顾客则喜欢追求餐饮的档次，还有些顾客只追求性价比。正是因为顾客存在差异，市场上的餐饮店才会各具有特色，同质化也是有的，但是也不影响餐饮店的创业，作为老板，应该解决的是目标顾客的痛点，毕竟无论你怎么做，做得再好，也无法得到所有人的认可。
交通便利的程度：
按照流量越多越好的思维，自然是选择地铁站及公交站了。
用销售公式套一下：
营业额=流量*转化*客单价*复购率
很明显，只要流量，哪怕转化率低，客单价不高，复购率也不高，都没关系。
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