产品名称 |
重庆火锅底料 |
面向地区 |
全国 |
开好一家重庆火锅店，需要对这五要素有深刻的了解：位置、味道、装修、服务、营销，缺一不可。如果以前没有做过餐饮，对火锅也不了解，可以认真看看重庆火锅底料厂家给您分享的如何开好火锅店的经验。今天就着重讲讲如何择合适的火锅底料，让火锅店的味道受到客户的喜欢。
我们需要确定，咱们要做一次性锅底还是老油锅底？有些客户会觉得很诧异，怎么会有这样的问题？老油不是被禁止了吗？确实，从食品安全的角度出发，老油在川渝之外是完全被禁止了。但是因为地域性的饮食习惯，成渝两地客户基本还是更喜欢老油火锅。老油锅底咱们就不赘述，怎么做也就十几二十块钱的成本，成都重庆满大街都是。老油反复利用成本不高，每次消耗也就半斤左右，所以成本可以不用计较太多。
今天我们要说的是一次性锅底，那么做一次性锅底，要搞清楚以下几个问题：
一，做全牛油还是混合油（牛油+植物油）的锅底，全牛油价格贵，混合油价格便宜。
二，混合油的锅底大概率的见于串串香，香料重调味重头香重，但是香，很多消费者也很喜欢。而做火锅的用这种锅底的就比较少，因为火锅对锅底要求还是要更纯粹些。
三，牛油锅底按行话锅底分酱香型，浓香型，兼香型，荔枝型，但是对于开店的来讲，肯定是听不懂的。因此，牛油锅底的总体要求，
1，牛油味浓，香味醇厚，没什么杂味儿，香味是牛油辣椒花椒香料的香，的香。
2，牛油油脂味儿饱满，回味浓厚，肉感浓郁。
3，鲜甜味直接，持久。
火锅行业门槛不算高，率还是很不错的。但是不见得每个人都适合做这个生意。
要考虑下是投资预算是否在自己承受范围内。刚刚看到一条回答，说200平的店投资在100万到200万，我觉得这位应该是对开火锅店没什么概念。店面装修普通的也就是800到1000一个平方，200平十来二十万也差不多了。目前很多投资者都比较明智认识到轻资产运作可能更适合，很多店都是轻装修重装饰的。设备包含前厅设备后厨设备，200平小店，十五到20张桌子，一套桌椅1000到1200，也就很不错了，再加上电磁炉餐具，3万也够了。后厨操作台冰柜菜架算下来2，3万差不多了。再算上其他的零散开支，四十万开业没问题。加上房租，行情一般交三押一，四五万左右，满算上转让费，总投资60万左右合情合理。当然这是一个投资预估，如果真想开店，又不愿意加盟，有没有经验，没关系，私信我告诉我你的店面大小，发一份常用的开店投资预算给您，好好评估下自己有没有这个投资实力，能不能承受资金压力。
其次，要开火锅店先问问自己，对这个行业了解到什么程度。比如，装修定位，客户群，消费层次，基本产品知识，技术，盈利模式，毛利率，费用，营销渠道，管理方式等等基础的知识。我跟一些客户在沟通中发现很多人只是从消费者角度对火锅有一些认识，连基本的常识都不具备，而且特别固执，听不进去的建议，我觉得如果是抱着我经常吃火锅，所以我就是行家的这种观念的人，好不要投资火锅店，四个字，必死无疑。要从事一个全新的行业，谦虚好学动脑子，都是滴。
有了资金，有了基本认知，就要衡量自身的能力了。有些人真心不适合自己创业做生意，缺少坚持，缺少解决问题的魄力，缺少学习能力。好好分析自己，认识自己，再来确定是不是应该开店。
有兴趣开火锅店，可以私信相互学习相互交流，可以为您提供一些建议和推荐。
重庆火锅店的如何控制成本费用？
，原料旋转链接
市场 - 采购 - 收购 - 存储 - 库存 - 库存 - 粗加工 - 精细加工 - 成品 - 回收 - 保存 - 订购
其次，物流环节
1.采购：基本程序是准备阶段，采购阶段，验收阶段，支付阶段
准备阶段：买家不仅在性质上很重要，还需要遇到5个熟悉一个人的人。它习惯于原材料的多样性，使用，来源，生产周期和使用时间，市场供应和购买渠道，熟悉当地消费习惯和消费水平，熟悉店铺管理特点和管理能力，我们非常了解原材料的质量，真实性的质量。
2.购物：我们建议，因为直接的您排除一些盆购买原材料储备后按照“按需顺序”的原则收集资料，主要由产量和库存的顺序。根据食品采购法规的要求进行质量控制和采购。
3.验收阶段：验收是确保原材料数量和质量的重要部分，并且可以符合重要的管理卡之一，即产品的多样性，质量和数量是否符合相关要求。实施严格，商店运营能够满足国家食品要求。安全和健康法规的要求可由厨师，仓库和前台管理人员执行。
三个要点：验证您的采购收据是否合理并符合适用法规，质量是否符合适用的法规和标准以及数量。
4.开票步骤：填写验收确认表，显示产品名称，规格，数量，单价和原材料数量。我们建议您在收据上一式三份地保存您的火锅加盟店，并在签署收据后等待收件人签署正式证书以作出付款。
一、眼光长远
火锅当员工努力工作并注意完成相关工作时，管理者应该向前看。的管理人员花费大量时间预测挑战，协调全局，制定计划并链接每个团队成员的立工作。你也应该放弃自己的理想，思考可能发生的一切并提前做好计划。
二、多问问题
当团队成员开始摸不着头脑时，你会想直接给他答案或直接为他工作。但是，如果你养成了直接教人们如何钓鱼的习惯，你的团队将永远不会有机会学习钓鱼。提出问题是帮助团队成员解决问题的好方法。让他们描述一下他们是如何被击败的.——如果可以的话，你把它写在板子——上，然后从各个角度进行分析。
三，加强火锅培训。
培训可以提高员工的绩效以及部门和组织的绩效。这里应该注意的是，当公司遇到问题时，培训不会被组织，也不仅仅是那些认为公司有问题的员工。或者像一些公司一样培训一些的员工。事实上，公司的培训基于公司需求的长期，持续和有计划的发展。
四，使用人
员工表现不佳。经理经常找到员工的理由。事实上，他们还应该反思他们是否在使用员工方面遇到问题，如果他们发挥自己的优势并充分发挥他们的潜力。如果你不擅长使用人，很难取得好的表现。为了取得良好的业绩，雇主是位。
五、相信直觉
相信你的直觉仍然具有参考价值。如果您认为某个项目已经脱轨，请不要犹豫，等到一切都迟到了。关于你的工作进展顺利的直觉很可能是正确的——特别是当你自己做了同样的工作时
经过几千年的发展，火锅已经演变成各地不同风俗习惯、口味各异的火锅。重庆火锅特别有名，深受天南、海北地区客户的喜爱。它已经成为人们一起吃饭的。走在重庆的街道上，空气中弥漫着重庆老火锅的特香味。现在让我们来谈谈重庆老火锅的六大特点，看看你知道什么。
1、辛辣可口
全国人民都知道重庆人吃辣的很好。在重庆，什么样的“辣妹”被称为“辣妹”？重庆的老火锅怎么能不像重庆的特色菜那么辣呢？作为川菜的传统调料，麻辣是的。清新与芬芳是分不开的。在重庆老火锅的底部加入了许多香料，还加入了秘汤和卤水，清新芬芳的组合能刺激食客的味蕾。
2、时效性
重庆火锅本身具有很强的包容性和特的口味，可以满足不同食客的需求；重庆老火锅作为半自助式餐饮，现在更常以快节奏的城市生活方式，与传统中餐相比，重庆老火锅等用餐时间更短，更受食客青睐。
3、包容性
以传统的毛肚火锅、鹅肠等动物内脏为食，到今天鱿鱼、龙虾等海鲜的增加，重庆老火锅的菜肴可谓数不胜数，总之，所有可以吃的食物都可以在火锅中煮或烫。
4、精细生产
从重庆老火锅的底部来看，重庆老火锅的每一个品牌的煎炸用料都不一样。每种配料都是按照准确的比例搭配的，稍有偏差会影响火锅的味道，而且汤的煮沸是所有火锅品牌的秘密，而且在“燕”时代，菜肴制作更，可以期待。使人食欲大增。
5、享受它
吃火锅的人就像吃火锅一样。他们注重融合，亲朋好友，宾客同伴。他们被火锅包围，一边煮一边吃，一边聊天。他们既富有又节俭。他们的快乐是无穷的，就像清代诗人阎晨写的那样：“炉子在哪里，酒水在哪里，所有的味道都融化在一个小壶里”。
6、保持健康
吃火锅对身体也非常有益，火锅调味料用多种中草药炒制而成，汤底大多是从牛骨、管状骨或鸡、鸭煮而成，营养价值高，适合老年人偶尔吃火锅，更有活力。重庆老火锅的发展，不仅发展了鱼头火锅、甲鱼火锅、火锅鸡，还发展了药用火锅，对保健、加强保健和一些疾病的辅助治疗有一定的作用。
在在家吃火锅配菜有哪些？
火锅对于中国人来说是一道的美食，许多配菜放在火锅里煮一煮，鲜美又可口，想想就流口水。那么在家吃火锅配菜有哪些呢?哪些配菜跟火锅又是绝配呢?今天就跟重庆火锅武姐一起来看看吧。
在家吃的时候可以在锅中放适量白开水，加一点葱、姜、蒜，这样的汤底几乎没有热量。如果在外面吃，清汤中会有一些油脂，但一般不会太多。而麻辣红汤虽然味道浓郁，但里面的油脂含量非常高!其中饱和脂肪的含量过多，这样的锅底，要尽量少吃或不吃。如果喜欢吃辣，可以选择在蘸酱里加入少许辣椒油，既能吃到辣，也不会脂肪摄入过高。
火锅配菜有哪些
吃火锅时要多点蔬菜、薯类、菌类、豆制品，少点肉类和半成品。通常什锦拼盘这类是好的选择，家里做和去餐馆点，并没有区别，主要根据自己口味。一般拼盘包括了大量的绿叶蔬菜还有一些浅色蔬菜，如大白菜、冬瓜、白萝卜等。还有少量的蘑菇、木耳、海带。可以点些红薯、土豆、山药当做主食涮着吃。喜欢豆制品的也可以来点冻豆腐、豆腐皮，但要注意油豆泡、油炸过的腐竹都是脂肪含量较高的。
配菜
蔬菜方面可以买点生菜、娃娃菜、豆苗、小青菜、西红柿、土豆切片、芦笋、香菜、大蒜，这些菜既可以清火，又营养丰富。然后荤菜可以弄点肥牛、肥羊、蟹肉棒之类的烫烫。如果有特殊喜好还可以弄点茶树菇香菇之类的，海鲜要是不嫌麻烦也可以，但是在家里弄海鲜个人觉得比较麻烦。
火锅是每个中国人都喜欢的一道美食，也是能代表中国美食文化的一道菜，那么对于火锅配菜你有什么更好的看法吗?
坐标湖南冬天来了，火锅是家庭常备。家常火锅没那么麻烦，反而比做炒菜更简单方便。锅底一般是肉片汤，鸡汤、猪脚、羊肉等。先吃肉，在加点汤或者本来就多方点汤做锅底。配菜基本就是白菜、茼蒿、红薯粉之类。再丰富点就是鲜虾、午餐肉、牛肉丸之类超市能买到的。
