产品名称 |
火锅底料 |
面向地区 |
全国 |
绿色化烹饪就是要根据做菜需要，灵活合理地运用烹调技法。减少对原料营养成分的破坏；根据宾客用餐进程，少炒勤烹；减少堆焙，及时销售，严格控制，在烹饪中，，应减少乃至取消添加剂的使用，还冷菜、点心原汁原味。其次。要精简制作工艺。在成品质量的前提下。尽量简化操作。减少对菜品的污染机会。绿色化烹饪就是要致力于调出原料自身美味。这既是厨艺高超、管理精良的体现，更是保护顾客健康的妙招， 对烹调成熟的菜肴，大多需要装饰美化，点缀盘饰得体，可使菜肴锦上添花。诱人食欲。若将菜肴&ldquo穿靴戴帽、盘饰繁复，不仅使热菜变凉，影响口感效果。
根据不同季节、日期、时间等。一些火锅店会给顾客定出不同层次的优惠价格，时段定价包含有季节优惠、周末优惠和时间优惠等。无论在何时推出优惠价格，火锅店都要选择适合自身的价格策略。争取用少的经营成本达到大的销售利润， 心理定价是常使用的一种定价策略，利用得好可以满足顾客的消费心理。&ldquo便宜没好货的俗语使人们觉得价格高的产品或服务其质量一般更高，将价格视作质量的标志，对于以主观感受为主的餐饮产品或服务，釆取声望定价法是很有效的，对表面看不出差异的产品或者服务。顾客往往会把价格的高低当作评价质量好坏的一个主要因素
它应与顾客的需求和顾客愿意支付的价格水平相协调。在确定目标顾客平均消费额指标后。就可以根据各类菜品中营业收入的百分比来确定各类菜品的大概价格范围， 为了能增加火锅店的影响力，从而在当地扎稳根，在定价时往往会以追求增加客源和食品的销售数量为出发点，例如，某家火锅店因所处的地点在城市郊区，过于偏僻，为了能够吸引更多的客源、增加菜单的吸引力，往往在一段时间内将价格定得很低，同时菜品也做得非常和美味，顾客经常驾车去那儿就餐，名气也越来越好，后慢慢把价格调上去，反而顾客越来越多。 但单纯招揽顾客肯定是不行的，有些火锅店遇到激烈竞争时。
